真少爺從古代穿回來了第 512 章

说起，这鱼藏羊倒跟另菜，羊方藏鱼，听着有些相似，两菜食材相同，只者是鱼藏羊，者羊中藏鱼片。

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世以为鱼羊二乃是最能现鲜的食材，可嘛，连鲜字都是各凑了半边，自然是绝。

羊方藏鱼这菜农家乐是没有的，倒是钟记的菜单有。

而农家乐的鱼羊鲜也是鱼藏羊的法烹制，就是最简单实在的鱼羊锅炖。

农家乐吃饭，总得接地气些，法用那么致，但得能吃吃菜，把分量给足了。

包厢也样。

农家乐的定价跟钟记样，钟记的厅和包厢价格是个天个地，而农家乐这边，包厢只多收个包厢费，菜品菜价都是相同的。

，哪怕是领导们吃饭，钟意也打算例外，农家乐吃饭，那就尝尝农家乐真正的特。

钟意捞起条七八两重的活鲫鱼，现杀，去鳞、开，斩断鱼尾、鱼鳍，鱼两面打刀，放旁备用。

羊带切成条先泡血，然锅加去腥三件焯个，焯完再清洗遍，而入油锅煸炒，炒羊的油最好用猪油，其味更。

羊煸完，煎鱼了，鱼的卖相好看，鱼锅调整好候，然再往油锅中撒小搓盐，可保煎鱼时鱼破。，如果注意了节还是煎条完整的鱼，那就纯粹是技术问题了。

鱼煎至两面金黄捞，另取个砂锅，倒入羊和些药材开炖，炖到羊得烂时，放煎好的鲫鱼去，再煮十分钟，当鱼羊的鲜味在锅完美融，就可撒胡椒，小把葱，端锅桌了。

鱼羊鲜锅炖需多少技术，主得把炖得骨烂，其味嘛，就跟那典故中说的样，腥膻，鱼鲜羊，在这还没彻底暖起的天吃个热腾，回味。

今点这菜的客还少，所以每层厨的灶都坐了砂锅。

还有吃完锅加菜的，可见对这菜相当喜。

其实也能理解，因为农家乐从食材最程度保证了新鲜，羊是今早现杀的，鱼是昨天傍晚才捞起的，到农家乐的鱼全是活鱼。

面帮村里养羊的那户家找的羊苗也是选的，选的是膻味比较小的马头山羊。为了把这羊养好，这户家也是了功夫的，全家都留在家里养羊了。们承包了座山头，然自己去找了户家种苜蓿、皇竹草这些养羊的饲草，自家田地里也种了成片的三叶，确保羊群有足够的草吃。

可以说是把全部的家都押在了那些羊。

们自家的年也在网学习各种养羊技术，还找村部帮忙跟面打申请，看能能给们个机会去跟专家们学习。

村里自己，想把事好，村部们自然是支持的。

再加村里其也需学习，管是果，还是养批量的鸭鹅都容易，就脆凑钱，请了个专业团队村里们。

们村的也确实很幸运，整年，几乎都是成功的，没谁家现损失。

而辛苦也是有收获的，这家养的羊味好，年时就卖去少，小赚了笔。剩的羊也全被钟意买了，负责今年供应给农家乐。

钟意还说了，只供得，市这边这家钟记也会买。

两边的量都少，们家今年又买了好多小羊回。打算如果今年也养殖成功，就自己繁殖，去买了。

因为羊味好，农家乐这边也订了好几羊的菜。

包括孜然羊排，焖羊蹄，还有羊杂的菜。

除了羊，农家乐的其特菜也少，比如用村里养的土盘。

盘也是十分有名的菜，其特为盘、菜多、多量。

份盘，再加份面，足够三四个吃了。

农家乐的盘分份跟小份，小份是半只的量，份则是整只。只重量在五六斤的样子，即只用半只，再土豆和洋葱，青椒，也是盘了。

重点是什么呢，是村里的土是真的，味浓说，吃着还特别实。

盘用的是公，村里养的家采取的是天放养，晚才收回的养殖模式，每天到跑，可就实了。

这样养好的地方是容易被路车，有时候是开车的没注意，有时候则是傻乎乎的直接往车跑，导致养这户家年在这种况损失了二十多只。

然吧，也知是是因为村里养的鸭这些多了，们村头又开始有老鹰路，个慎还会被老鹰抓走几只。

黄鼠狼也是客气的，也会吃。

自己病的反而最少，多数是了意外。可把养那户家给气的，家里骂声多了少。

好在剩养成的让们鼓了包，到年底开始往外卖时，又开始乐呵了。

村里的养殖户差多都是这个况，面吃苦、心，反正见着钱就觉得这年值了。

钟意给领导们了鱼羊鲜，也了盘，最再加腊炒笋、椿炒蛋，和徒们的些菜，够桌了。

完去打了个招呼，被领导们夸菜很是地，还被劝让鼓励村里的多多搞养殖业，争取把养殖业的碑也给打去。

钟意点头答应了，现在农家养的家和牲畜，只占了个土字，就好卖得很，而且价格也比饲料养的贵，确实可以扩扩，让村里再多挣些钱。

连带地，还能把附近暂时没吃到什么利的村子也给带起。

钟意打算回头找几个村子的村部们开个会，说说，家共同计划。

跟领导们打完招呼，钟意去包间串门，都问问况，再说两句话。

然又楼看，生面孔熟面孔都很多，唯的是很多。

钟意找了桌并认识的客，询问菜胃。

话，桌就连连点头，对钟意说：“小老板，相信自己，在厨艺这方面，开的每家店都没问题。”

钟意听到这话有些好奇了，“怎么？开的每家店们都去吃？”

客笑：“当然，因为每家店都搞特，去尝尝总觉得好亏。”